又挖到一家本地私藏店
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
多有钱算有钱？
我觉得，在广州拥有五套房，不用上班只收租，应该算？
而走进一家店，满座顾客都有个四五套房，甚至整栋楼收租，他们会在一起聚餐吃什么？
本周，我和包租公婆们在一起，体验了一下有钱人的快乐。
体验过后我才知，有钱人的快乐，就是这么单纯又美好！
你问我和他们吃这一顿，花了多少钱？九个菜，有鱼有蟹，只要五百块不到！
真的，我爱大广州！
01
广佛交界，美食出没
这家店，最初是被本地朋友安利的，说是他家的聚餐神店。
从广州市区驱车不过半小时，便至广佛交界，像是穿越回悠闲的 90 年代。
在这个位置的餐厅，基本隔绝了游客，所有客人都是村中富豪广东最富庶地带的街坊邻里。很多人住到城里，也会开车回来吃。
宽敞的大排档，明档厨房，烟火气直扑人心：
朋友妈妈说，这家店是「住家菜」的天花板。像我们这样大吃大喝九个菜只花了不到 500 块，「平（便宜）过自己在家做」。
02
食材，一口广州才有的生猛
虽说是「住家菜」，但广州人对食材的讲究，绝对不容小觑。
" 秋风起，蟹脚肥 "，9、10 月份是吃花蟹的最好季节。
水产区新鲜现捉，斩成几块，葱姜爆炒出香味。
眼睁睁的看着活蟹下锅，真是凶残又好吃 ~
炒过的蟹壳偏脆，可以轻松用手剥出大块白嫩蟹肉，大口满足；
蟹黄党更是狂喜，花蟹只只有黄，而且不散，好吃到停不下来！
整份才 43.8，要不是菜太多，我可以炫两盘
既然是地道粤菜，自然少不了老广的起名创意，体型偏瘦的皖鱼被冠以 " 辟谷皖 "：
少油少盐的清蒸，健康之余，很好的保留了鱼的鲜味；
基本没有调味干扰，单吃紧致的鱼肉和爽滑的鱼皮，相得益彰。
老板介绍 " 辟谷 " 指鱼苗条，肉质紧实
在广州，秋季也是鳝鱼肥美的季节。
店内供应的是，老饕必选「爽鳝」，肉质肥嫩，碎骨少。
加入豉汁和柑皮蒸制的豉汁蒸爽鳝，口味层次要丰富的多。
柑皮即陈皮
看似被豉汁包裹，实际并不算重口，咬开带有胶质感的表皮，内里鱼肉细白，口感清爽。
被列为招牌菜的葱油竹篙粉。
粉皮薄透，葱香明显，将米粉特有的韧性口感发挥的淋漓尽致。
招牌香橙骨，又是一道外地人屏障菜。
香橙骨里并没有香橙
裹着酱汁的清爽菠萝，撞上蒜香小排，既不会过于酸甜，又能一定程度冲击味觉，非常爽口。
适度的酸甜味，完全不会腻
主食不够的话，还可以点个生炒糯米饭。
加入腊肠、花生、豆角等一系列辅材，炒香后糯唧唧的米粒，富有嚼劲又不会太黏。
美中不足，就是这个饱腹感太强
03
豪横，一张台放不下
在这家店，还能见到很多广州市区见不到的体验。
这么大分量的鸡，很少在市区见到。
作为组合菜，生蚝和鸡分别烹调，关系不大
现开的蚝肉鲜嫩多汁，上桌时泛着汁水的光泽。
点菜的筹子：
第一次去，门口在划龙舟。当时我就恍然大悟：看新闻说这是包租公最爱的消遣运动，这次终于看到了！
堪比操场的用餐区，饭点也能坐的满满当当，放眼望去全是本地人合家欢。
港剧常见的，复古公鸡碗，有！
04
明档，即使广州也越来越少了
明档，是指所有食物都新鲜现制，而且要当着你的面做。
大火猛炒，引起极度舒适
广州人认为，把厨房明晃晃露给你看，是食物新鲜、厨房干净的最大证明。
而现在在市区也越来越少了。
让人印象最深的是煎酿青椒。现在即使在广州，很多店也都是提前酿好的，热热就能吃。但在这里眼睁睁看着师傅给青椒塞肉馅，吃起来更爽口！
题外
店名是咁嚼超强集市，不但读起来拗口，而且听起来完全不像饭馆。
本地朋友说 " 咁嚼 " 在粤语里没特殊意思，可能老板就喜欢这么叫
店名 + 位置，是这家店隔绝外地人的天然屏障，同样也是地道广式风味的最佳保障。
外地人做好和塑料广普沟通的准备，想问问非卖品，辗转了三个服务员一无所获
有不少隐藏娱乐项目，比如：点菜区的角落，摆着两台复古游戏机，不时有大小朋友上机 " 厮杀 "。
超级适合一家人周末消遣
你还知道哪些外来人鲜少得知，本地人吃得欢的餐厅？
翻遍整个淘宝，云南人爱吃的地道菌子。鲜极了！
之前一直不明白，松茸为什么那么贵？吃下来，确实是一种高级的味道！
甜甜脆脆意外的口感，还有一股淡淡的松木清香。哇哦～
经过炙烤，香气和甜味则更为浓烈明艳，有一种接近鱼肉的鲜甜感。
饱记香格里拉松茸 正宗原产地品质经挑选专业的保鲜冷链。多种规格大小：
还有什么菌子能比肉还香？滋啦滋啦，是上好的牛肝菌和双椒在起舞：
能比鸡汤还鲜，是鬼餐厅会使用的食材。咕嘟咕嘟，是大朵的羊肚菌吸饱鸡汤的灵魂：
上好的云南菌菇「 黑砖牛肝菌 & 大口羊肚菌 」，份量足，品质不错。上新来尝鲜～
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本文的研究员
小 王
事已至此
先吃饭吧
冷 肉
其实不冷，甚至很暖
不会喝茶的摄影师不是一杯好咖啡
编辑部全体
没事干研究院编辑部
是闻佳老师领导下一群自由的人！
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