减肥就靠吃它，瘦了！
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
讲真，只能隔着屏幕给你们安利这道菜，我都替你们可惜，毕竟基本没看到哪家餐厅有卖的。
如果有，告诉我哪家，肯定没我做的好吃（不是
当时是在小红书上看到的方子，猪肘先卤后烤，再用酸菜拌，怎么能不好吃啊，当时看着就要流口水了！
原方来自小红书用户 @逮猪啦逮猪啦 ~
第一次看还觉得麻烦，再刷到的时候忍不住做了下，彻底被征服 ... 于是一发不可收拾，就靠吃这道菜减肥。
原理很简单：猪肘看着超大一个，其实里面都是瘦肉，一点多余的油脂都没有 ~
外面就是薄薄一层皮，用空气炸锅弄一下，油脂都被逼出来了，哪里还胖啊：
而且吃起来软软弹弹的，多好的蛋白质和胶原蛋白的来源啊。
用酸菜拌一拌，开胃，酸爽，带一点点麻和辣，属于那种隔段时间就很想念的好吃
吃过的朋友没有哪个不喜欢的，顿顿光盘。
操作也无难度啊，泡泡卤水，用调料拌拌，就可以直接端上桌，建议中秋家宴用它来露一手，绝对是能唬人的镇桌大菜。
厨房小白也试着做了下，毫无难度。
第一步，卤它个大猪蹄子！
卤嘛，很简单的，先把大猪蹄髈拿去改刀。蹄髈上挑一处，用刀划开，直到骨头交界处：
然后焯水。冷水下锅，加 3 片姜、1 段大葱和 2 中式瓷勺料酒（30g）。
大火煮到没有新的浮沫产生，就可以捞出来冲洗干净。
这一步用了差不多半小时。
然后卤料包和蹄髈一起放进砂锅里，倒开水到能没过所有食材，小火煮 2 小时，再泡半小时，就 OK 啦：
这里用了 2L 开水，倒了 10 中式瓷勺的生抽（150g）和 4.5 中式瓷勺的老抽（ 70g ）。
找个大盆子装起来，还 ~ 会 ~ 晃 ~
晾到不烫手，就可以拆骨卸肉了！过程暴力且治愈，极其解压：
蹄髈带皮的部分，快刀斩开：
用空气炸锅加工一下，200 度 20 分钟。就能收获这样一锅：
肥肉上冒出的气泡还在噼里啪啦的叫嚣 ~
然后，把酸菜炒香
这道菜基本就成了
既然是酸菜拌猪肘，那本道菜的第二主角就要登场了：酸菜 ~~
用油炒一炒，加点蒜末，会更香：
喜欢吃辣的朋友，此时可以加入辣椒粉：
最后倒入小半碗卤水，搅拌两下，做可以出锅啦。
没错，好吃的食物就算是拌料也要用心制作！
最后一步，拌它！
炒好的酸菜料，倾盆盖浇在卤得喷香的蹄髈肉上：
用力，拌它！
还要撒大把的葱花，猛烈香气直接冲到面前，要昏古七啦：
谁能抗拒这么一盘糯到弹牙，充满汁水的肉肉肉啊：
蹄髈本就油脂丰富，经过空气炸锅后更加黏腻，一点都不腻：
酸菜在热锅里翻炒后，香气更甚，酸辣开胃，带着隐隐约约的麻：
和着蹄髈肉一起入嘴，是快乐贴秋膘的味道！
佐酒，下饭，都超棒 der~
叮 ~ 采购时间到 ~
猪肘，买的是蹄髈部位，1-1.5kg 之间的重量，差不多刚好。
酸菜，是在叮咚上买的雪菜，长这样，一包分量刚好，酸得很开胃又不会味道太重。
如果希望酸菜料更好吃的话，其实可以加以下配料一起炒，香气瞬间上去好几个 level ：
别看东西多，其实都是家里常见或好买的。
油辣椒用自己趁手的就好，这次用的是「川南油辣子」，辣感不重，增香比较多，感觉换成老干妈应该也不错的！
卤料包，用的是「信」牌的，比较趁手，家里如果有其他品牌的也没问题啦
这道菜的原方子，来自小红书博主 @逮猪啦逮猪啦 ~ ，跟着步骤做，基本一次成功。除了比较费时间，基本无难度，适合周末在家消磨时间，做个大菜犒劳自己 ~
刘亦菲们，大家还靠吃啥减肥呀！来帮帮忙～
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本文的研究员
Annie
永远和碳水相爱相杀，
不吃香菜，打死不吃。
阿 兔
是不吃兔兔的阿兔。
拿铁与啤酒爱好者。
摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
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