浙江台州 63 岁的牛大叔（化名）
莫名其妙出现了急性肾损伤
万万没想到
" 罪魁祸首 " 竟然是马齿苋
因为事出紧急，牛大叔被家人送往医院就诊。经过医生的问诊发现，牛大叔之前肾脏并没有基础疾病，用来控制血糖的药物也没任何可疑之处。
主治医师随后对他近期的食物提出了疑问，" 近期有没有吃过以前没吃过的东西？" 牛大叔回答道，" 我一周前吃了野菜马齿苋。"
医生追问，" 马齿苋是怎么个做法？吃了几顿？" 一旁的牛大叔妻子表示，马齿苋是快炒，连吃了两天，一听到 " 快炒 "，没有焯水，医生心里便知一二，立刻让牛大叔做了肾穿刺病理。
果不其然，" 肾小管间质性损伤，肾小管结晶形成。" 牛大叔的病理结果验证了医生的猜想，急性肾损伤。所幸救治及时，牛大叔的肾功能恢复，已康复出院。
这个病理
怎么就能验证是马齿苋导致的
急性肾损伤呢？
吃之前一定记得焯水
" 马齿苋富含草酸，短期内大量摄入草酸就容易形成草酸结晶。" 草酸结晶容易堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来，这就是肌酐突然升高的直接原因。
那马齿苋还能吃吗？
马齿苋可以吃，有一点需要注意的是吃之前焯水，草酸溶于水，焯水这个过程可以去掉很多草酸。另外，如果短时间内食用大量没有焯水的马齿苋，大量的草酸变成结晶，就很有可能会造成急性肾损伤，特别是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢疾病的人。
其实在日常生活中
我们有不少经常食用的蔬菜
如苦瓜、菠菜等也含有大量草酸。
所以在食用这类蔬菜时，
最好有个焯水去草酸的过程。
如果因食用含有大量草酸的蔬菜，
出现小便减少、身体浮肿等症状，
请尽快就医排查是否有出现肾功能损伤，
如果急性肾功能损伤不及时进行治疗，
则会发展为慢性肾脏病。
来源：浙大一院、FM93 交通之声
（编辑 李蔚蔚）
原文地址：http://www.myzaker.com/article/633a2e309e780bf92c0027b2
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