“油带鱼”上市了？水产专家：小心别上当！

上海市民对于东海海鲜情有独钟，其中的 " 油带鱼 " 因为肉质肥厚、鲜嫩更受青睐。自 8 月 16 日允许使用小型张网捕捞后，东海带鱼源源不断入市。近日各大菜场纷纷吆喝起东海冰鲜 " 油带鱼 "，且只卖 20 多元、30 多元一斤。东海水产研究所水产专家证实，或是冻品或假冒，东海冰鲜 " 油带鱼 " 要到 11 月后才入市！

这两天记者光顾本市多家菜场，发现多数菜场海鲜摊位都在吆喝东海冰鲜 " 油带鱼 "。宁波路沿路多个水产摊位摊主都称他们销售的是东海冰鲜 " 油带鱼 "，大沽路上马立斯菜场的摊主也称他们销售的是东海冰鲜 " 油带鱼 "。

进一步了解记者得知，出摊销售的 4 至 5 两一条冰鲜 " 油带鱼 " 大都卖 20 多元一斤，7 两重卖 30 多元一斤。大沽菜场摊位见记者质疑，连忙解释，" 侬不相信买一条回去吃吃看，千真万确是！"

东海水产研究所水产专家告诉，" 油带鱼 " 非带鱼的一个品种，而是带鱼积累了大量营养、脂肪后出现特有情况，是渔民对这种特定带鱼的通俗叫法，其中的 " 油 " 指的就是带鱼的脂肪多。

" 油带鱼 " 出现有特定的时间段，就是进入冬季之后，一般从每年的 11 月开始至第二年的 2 月份，这段时间带鱼生长速度减缓，食量增大，这时带鱼体内会逐渐积累起大量营养和脂肪，同时带鱼背部肉质变得肥厚起来，这时捕捞上来的带鱼体型大，吃口肥，且滑爽、细嫩。因此，8 月末 9 月初东海是不可能出现 " 油带鱼 " 的，要么是去年末今年初捕捞的冷冻 " 油带鱼 "。

" 通常 8 至 10 月份捕捞的带鱼称为‘热水带鱼’，11 月至第二年 4 月份捕捞的带鱼称为‘冷水带鱼’，‘冷水带鱼’比‘热水带鱼’味道好，‘冷水带鱼’中的‘油带鱼’咪道最好。"

据悉，每年入冬后，东海、黄渤海都会出现 " 油带鱼 "，但上海市民最欣赏东海 " 油带鱼 "，主要原因是东海 " 油带鱼 " 肉质细腻，吃口更好。黄渤海 " 油带鱼 " 的肉质相对较粗。

如何辨别东海 " 油带鱼 "

小头、小眼睛，肉肥厚、重量在 7 两以上，鱼鳞脱落，鱼身呈浅黄色带鱼。售价便宜时 50 元以上一斤，最贵时重一斤以上东海冰鲜 " 油带鱼 " 零售 100 多元一斤。